何回も登場しているので掲載は自粛しているが、今でも月に二～三回くらいで食べている サッポロ一番 味噌ラーメン 改。今回は 醤 の種類を変更したので、記録として。
今まで醤は 豆板醤 小さじ 2、甜麺醤 小さじ 2 だったが、甜麺醤をコチュジャン（漢字変換されないんだね）に変更した。理由は、若干甘みが足りないと感じたので。そもそも初めて作ったときは、豆板醤＋砂糖だった。2 回目以降は、砂糖を甜麺醤に変更し現在に至る。なので、その時にコチュジャンを採用していたら・・今頃「甘すぎるので甘みが弱いが辛さが強い甜麺醤に変更する」って言ってたかも(^-^;。
まとめ
豆板醤：小さじ 2、コチュジャン：小さじ 2、ラー油：小さじ 1 ～ 2（小さじの油膜にも使うので正確ではない）、豚バラの荒ミンチ切り：30 グラム、ニンジンの細切り：適量 これを焦がさないように炒め、普通に作ったサッポロ一番みそラーメンに投入。生卵 1 個と共に、良く混ぜてから召し上がれ。
今までとの味の違いとしては、甘みが増したことでウマミをより強く感じられるようになった。今後はこの配合を定番とする。辛みは、私にはちょうどいい感じだが、不足な場合は炒め時に唐辛子を 1 ～ 2 本刻んで入れると良いかも。
なお、今回の見出し画像には黒っぽいものが見えるが、これは生ワカメ。好きなので入れてみたが、生わかめの繊細さが全体の辛みとうまみの中に埋没し、「硬い紙」のような存在感だった。生ワカメは うどん に入れるが吉。
そして〆は、いつものこれだ。ご飯は 70 グラム。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
以上！
